从云雾缭绕的凤凰茶园到古色古香的太平路牌坊街，广东省潮州市街头巷尾的万千小店，传承着本地文化，也成为透视消费潮流的窗口。4月18日，记者从美团（深圳）全国生活服务消费大数据运营中心获悉，今年以来，潮州旅游相关订单量同比增幅达96%。仅2月份平台上潮州新开的小店数同比去年增速近50%。越来越多的特色小店通过线上线下联动经营，成为激活消费、提振经济的“一池春水”。

“从凤凰山茶园采摘，到工厂加工，再到茶舍品茶，我们家自产自销的‘单丛茶’，能让游客完整感受‘工夫茶文化’。”潮州古城青竹茶舍主理人谢育红说，随着线上线下齐发力，今年店里高峰期客流量比去年多了7倍，传统业态也迎来了消费热潮。


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“传统工夫茶”搭上数字化快车

“且将新火试新茶，诗酒趁年华。”在潮州牌坊街石碑巷，一间潮州“四点金”民居里，谢育红正忙着用自家凤凰山茶园新出炉的单丛新茶，给客人冲上一杯。

图为青竹茶舍主理人谢育红展示“工夫茶”。

生于单丛工夫茶世家，祖祖辈辈以茶为生，谢育红对潮州工夫茶怀抱着特殊的使命感。“我觉得发扬茶文化是一份责任，接手青竹茶馆也是出于这个原因。”谢育红表示，只要有空她都会向到店顾客示范和讲解工夫茶相关知识。

“宁可三日无肉，不可一日无茶。”工夫茶是潮州人独特的饮茶习俗，随时随地掏出一套茶具，悠然自得地冲一杯茶，是很多潮州人的隐藏技能。今天，工夫茶已成为潮州的一张文化名片，游客来到潮州，找一间小茶馆，一头扎进慢生活里，正成为一种新潮流。

图为年轻人在潮州体验“工夫茶”里的慢生活。

“最近游客多，大部分是通过大众点评等线上平台找到我们，来之前一般会打电话预约，并购买团购券。”谢育红介绍说，店里最近生意好，高峰期一天接待了70多位客人，客流量是去年的七八倍。

在牌坊街的另一头，从服装业退休的苏美君也将自家祖屋收拾出来，开了一家名叫“夏野”的茶馆。“对本地人来说，工夫茶的文化和技法都像刻在骨子里。”苏美君表示，这份“退休新事业”中最有成就感的是让更多年轻人接触到潮州茶文化。

“今年以来，游客多了4成，年轻人占大头。”苏美君说，由于年轻群体更习惯通过线上平台找店和看攻略，店里顾客一半是通过美团、大众点评等平台找到夏野茶馆。此外，线上的团购套餐也招来好生意。苏美君今年六十多岁，是个“线上化经营”的初学者，最开始靠女儿帮忙在线上办团购套餐，现在超过一半的顾客是被性价比高的套餐吸引来店里体验。

搭载“潮州旅游热”快车，乘上“数字化运营”东风，古城小茶馆正成为“工夫茶文化”的载体和窗口。美团、大众点评等线上平台带动潮州小茶馆持续出圈，以“茶叶+文化+体验”的方式将进一步刺激本地消费，促进潮州经济发展。

大众点评数据显示，近30天内，潮州“茶”相关关键词搜索量同比增长超304%，其中茶馆、茶室搜索量增长超150%，相关笔记、评价同比增长近140%，35岁以下年轻群体占比近80%。

“古城新潮味”跑出小店“新通路”

油柑美式、单丛茶蛋糕、橄榄油柑茶……在潮州古城，本地年轻人不断将传统文化与消费新趋势结合，跑出小店发展“新通路”，独立咖啡馆、新式茶饮店等新业态在潮州遍地开花，踢桃咖啡便是典型。“如果说工夫茶是慢生活的代表，咖啡则成为当地年轻人必不可缺的‘功能性饮品’。”观察到本地市场对于咖啡的差异化需求后，90后冰冰开了这家“在地化”独立咖啡馆，一开就是十年。

踢桃咖啡坐落于古城居民区的隐秘小巷，拥有能俯瞰整个古城的屋顶。“当时特意租了老民居，希望顾客可以体验到在老房子屋顶边喝咖啡边看落日的感觉，沉浸式体验古城慢生活。”冰冰介绍，除了选址，踢桃咖啡在菜单上也做了在地化的尝试。“我们的目标是基于古城文化做独立的咖啡品牌。”冰冰说，结合本地文化推出的油柑美式、黄皮美式、单丛茶蛋糕等一系列创意餐品，让人们可以拥有一份关于咖啡的潮州古城味觉记忆。

“美式的苦配上油柑的涩，后调还有微微的甘甜。”“这家店雕栏玉砌犹在，俯瞰古城喝着咖啡，韵味十足。”“外出旅行还是戒不掉咖啡，油柑美式确实让我又惊又喜。”传统与新式口味融合的经营思路，不仅满足了当地消费者，更吸引了一批又一批对“潮州文化”感兴趣，对“咖啡”上瘾的外地游客。在大众点评上，踢桃咖啡收获了不少好评，生意蒸蒸日上。

“最近几个月，小店日订单量高峰可以到200单，不少游客是被平台上一些攻略笔记种草来的。”冰冰提到，因为店铺不在街面，线上平台的“引流”功能帮了大忙。“踢桃从开业以来就是当地大众点评咖啡热门榜第一，游客们跟着榜单推荐，优先选我们家来体验。”

踢桃咖啡不是个例。在竹木门城楼附近，将油柑橄榄等当地特色食品，与茶饮结合的黑人叔叔茶饮店，同样感受到了线上平台的“魔力”。“大部分游客看到店铺线上页面经营得好，还有团购优惠，就更愿意来，最近高峰期营业额能有2万元。”黑人叔叔的老板提到，自己非常看重“线上门店”经营，“我们会推荐消费者通过团购买单，目的是把店铺经营数据留在线上，未来吸引更多新客过来，形成正向循环。”

受本地旅游热的带动，通过线上线下联动经营，潮州小店划出消费提振的上扬曲线，成为拉动本地经济发展的“毛细血管”。为助力更多小店客流回升、人气变旺，美团等平台正通过数字化技术，帮助小店实现经营在线化、服务标准化，让有需要的人更便利地找到身边小店，也让宝藏小店被更多人熟知。数据显示，2022年，美团上新开小店的同比增速达7.2%，2023年以来，美团上新开的小店已新增近50万家小店。仅2月份，平台上潮州新开的小店数，同比去年增速近50%。


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