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(资料图片仅供参考)

忘了在哪里看到， 奶油布丁是最受儿童欢迎的甜品！

其实，我想说：

美味的光滑的、奶油般的嫩滑、丰富的奶油布丁，

再淋上深邃醇厚的焦糖的布丁，

不仅是儿童，也是成人的挚爱！

吃了它，仿佛就是世界上超幸福的人~

我不理解为什么面包店要卖那么贵！

奶油布丁做起来真的很容易，

只需要5种简单的原料!

今天分享我做过N次的日式奶油布丁的配方，

它的质地如丝般顺滑，硬度足以独立站立，但当你摇晃它时，它会抖动。

可以多花几分钟制作苦甜参半的焦糖酱，

它完美的补充了天鹅绒般的布丁。

我们一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『制作焦糖酱』

【食材】

【步骤】

01.让糖溶解—— 不要搅拌！

使用厚底小锅， 不要用不粘锅 ，因为不粘锅太薄，而且很难看到焦糖色。

将糖和水混合，中小火加热让糖完全溶解，不要有搅拌。

可以偶尔倾斜锅体，直至糖变成液体。

02.小气泡阶段：

糖溶解后， 调至中大火 ，偶尔旋转锅体帮助混合， 但是不要搅拌防止糖结晶！

*大约需要5分钟，期间可以准备热水。

开始焦糖化时会出现许多小气泡，小气泡会慢慢在锅的边缘变成棕色。旋转锅体让深色已经焦糖化的糖液融合到浅色的糖液以混合。

03.大气泡阶段：

很快气泡会变大，变成琥珀色。

04.冒烟的深色焦糖阶段：

焦糖会变得越来越深，继续旋转锅体，仔细观察，当开始微微冒烟的时候就要准备关火了。

冒烟几秒后关火，直到变成深焦糖色。关火。

*我喜欢焦糖酱呈深棕色，带着苦甜参半的味道来平衡布丁的甜。

05. 加入热水(小心！)

推荐将热水慢慢沿着抹刀 (或者其他工具)淋入热的焦糖酱里。旋转锅使其混合。在焦糖变硬之前，将焦糖酱分装入耐热的模具中。

*这样你的手就不会在锅的正上方。

*要小心焦糖溅出来。

『制作布丁』

【食材】

【步骤】

01.鸡蛋打散成光滑蛋液，加入糖，拌匀。

02.在一个小锅里，混合全脂牛奶、奶油和香草精(或香草荚)。搅拌匀后开中小火，稍微加热一下。

03.当锅的边缘开始出现小气泡时，关火。

04.慢慢将1/3的温热牛奶混合物加入到蛋液中。融合后再继续倒入剩余的牛奶混合物，拌匀。

05. 过筛！ 以获得更细腻的质地。

06.将布丁液均匀分装到模具中。

*表面的气泡最好用牙签戳破，或者用勺子舀出来。

『烤布丁或者蒸布丁』

有两种方式：

【1-烤布丁（推荐）】

用水浴法在烤箱里烘烤布丁，是我推荐的方式，具体操作是：

01.将模具放入深烤盘 (至少有2.5厘米深)，加入热水到模具一半的位置。

02.放入提前预热好的烤箱，150℃ 35-45分钟。

03.取出晾凉后冷藏2-3小时。

*如何判断布丁是否熟了？

烘烤时间取决于模具的大小和厚度。如果你用比我的更大更厚的模具，需要45-60分钟。

通过倾斜模具检查熟度。 如果布丁的表面轻微晃动，但不再是液体，也不会移动，那就是熟了。

【2-蒸布丁】

具体操作是：

01.大锅里装足够的水，水要达到模具的一半。

02.烧水至沸腾后，把火调小。

03.轻轻地把模具放入锅里。盖上盖子，小火炖10分钟。

04. 不要开盖 ，关火后焖10分钟。

05.倾斜模具检查熟度，如果布丁没有液体滑动就代表熟了。

*如果看起来稍微有点松软，再煮5分钟。

06.晾凉架上彻底冷却后，盖上盖子或者用保鲜膜密封，冷藏2-3小时。

我也用蒸笼蒸过，需要让盖子微微打开以便蒸汽溢出。用小火蒸大约15-20分钟。

★ 享用时，可以用小号黄油刀或抹刀在模具边缘抹一圈脱模，轻轻推动一下即可让布丁的焦糖面朝上在盘中~

对孩子来说，这是很好的奖励！马上儿童节了，用半小时制作一份美味的奶油布丁HAPPY一下吧！

当然也可以直接挖着吃~

今天的分享就到这里~

体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~

谢谢你，可爱的朋友~٩(๑>◡<๑)۶

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